Giovedì, 29 Aprile 2010 10:48

Abbinamento cibo – vino, scheda AIS in PDF

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Uno degli argomenti che più mi sta a cuore è il rapporto tra il cibo ed il vino, ciò è confermato anche dalla posizione centrale che questo ha nel blog.

Infatti potete trovare molti articoli su come approcciarsi alla materia nella sezione “Abbinamenti” e nel "Sussidario del sommelier". In questo post invece trovate il file PDF che riassume schematicamente i temi trattati nell’articolo “Le regole fondamentali dell’abbinamento”.  Ciò vi permetterà di memorizzare meglio le tecniche per scegliere la strada corretta per abbinare ad ogni piatto il vino giusto:

pdf Abbinamento Cibo Vino

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Enrico Nera

Sono Enrico Nera, nasco in un piccolo paesino nella provincia sud di Roma il 6 settembre del 1980. Viti e botti entrano subito nella mia quotidianità. Come semplice bambino spettatore, guardo il lavoro di mio padre durante il susseguirsi della stagioni, dalla potatura invernale alla vendemmia autunnale. Ma la viticoltura necessita di forze, così inizio anch’io a dare il mio piccolo contributo. Ricordo ancora le risate di mio padre e mio fratello mentre mi guardano andare su e giù tra i filari ancora troppo alti per me. Ricordo ancora quando con mio nonno Tito, munito di bastone come unità di misura, ponevo nel terreno alla giusta distanza le barbatelle che mio padre avrebbe in seguito piantato per dar vita al nuovo vigneto. Le fatiche, le delusioni, ma anche le soddisfazioni di oltre 20 anni di lavoro della terra sono un alternarsi di emozioni che creano un susseguirsi di amore e odio. Come tutte le cose realmente belle, la grande passione per il vino e  per la viticoltura in generale diventa consapevole in me soltanto quando la distanza mi ha permesso di rielaborare i ricordi. Arriva il corso da sommelier, nasce ParliamoDiVino.com, finalmente posso liberare le mie emozioni nascoste per troppi anni. 

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